7 кулинарных ошибок, которые стоит знать — сохраните себе! | |
|
Дата: 16.12.2024
|
Просмотров: 114 |
| |
 1. Тушеная картошка с помидорамиПомидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей. Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.2. Яйца, крашенные чаем каркадеПопытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы. Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.3. Молочный коктейль с черной смородинойЛюбые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньякомВместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.5. Щи из красной капустыЩи, приготовленные из красной капусты получаются синими...6. Сырный супА пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо плавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»? Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.7. Сода, гашенная уксусомИстория этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек.Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто. Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть соды всё же не прореагирует. | |
|
| |
Сейчас читают
| Всего комментариев: 0 | |