Маффины из тыквы с лимонным кремом получаются очень мягкие и ароматные. Особый вкус им придает корица и орехи. Такая выпечка придется по вкусу как взрослым, так и детям. Рецептом поделилась Александра Седова, пишет Art-Lunch.
Рецепт
Ингредиенты:
Для маффинов:
- мякоть очищенной тыквы 300 г;
- яйца 3 шт.;
- мука 225 г;
- сахар 190 г;
- масло растительное (рафинированное) 135 г;
- фундук 50 г;
- корица молотая 1,5 ч. ложки;
- мускатный орех молотый 1 ч. ложка;
- разрыхлитель 1 ч. ложка;
- соль 1 щепотка.
Для лимонного крема:
- сыр сливочный 3 ст. ложки;
- лимон 1/2 лимона;
- сахарная пудра 20 г.;
- Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 маффинов.
Приготовление:
- Тыкву чистим от кожуры, натираем на крупной терке, выкладываем в глубокую тарелку или миску и ставим в микроволновку на 3-5 минут на максимальную мощность. Либо выкладываем в форму для выпечки, накрываем фольгой, ставим на 15 минут в разогретую до 200°С духовку.
- Достаем тыкву из микроволновки или духовки, разминаем ее в пюре или перемалываем блендером и оставляем остужаться.
- Фундук измельчаем с помощью кухонного комбайна, но не слишком мелко, чтобы орехи чувствовались в нашей выпечке. Если используете сырой фундук, его необходимо предварительно немного обжарить на сухой сковороде в течении нескольких минут, до легкого бежевого оттенка.
- Муку, корицу, мускатный орех и разрыхлитель просеиваем, высыпаем в миску и хорошо перемешиваем.
- Яйца взбиваем с сахаром и солью до однородности, добавляем растительное масло и перемешиваем. Туда же добавляем остывшее тыквенное пюре и смесь сухих ингредиентов. Быстро все перемешиваем до однородной массы. Последними добавляем в тесто измельченные орехи и снова быстро перемешиваем тесто лопаткой.
- Формочки для маффинов смазываем маслом и выкладываем в них тесто. Ставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Маленький совет: готовность проверяйте, протыкая кексы зубочисткой. Если зубочистка выходит сухая, значит маффины готовы.
- Пока маффины выпекаются, приготовим лимонный крем. Мелкой теркой сотрите цедру с половины лимона (только желтый слой). Смешайте половину натертой цедры лимона, сливочный сыр, сахарную пудру, выдавите 2-3 столовые ложки лимонного сока и перемешайте все.
- Готовые маффины достаем из духовки. Выкладываем на них лимонный крем при помощи кондитерского мешка. Сверху посыпаем второй половиной лимонной цедры.
Наша замечательная выпечка готова. Приятного аппетита!
|
