Бородинский хлеб – самое распространенное и широко используемое мучное изделие среди народа. Продукт относится к сортам ржаного хлеба и изготовляется заварным способом (муку заливают очень горячей водой, а потом постепенно при замешивании теста добавляют солод).
За счет того, что основным ингредиентом продукта является солод, хлеб имеет черный цвет.
В составе основными ингредиентами хлеба являются:
- мука пшеничная второго сорта,
- мука ржаная, дрожжи (можно использовать закваску),
- солод,
- вода,
- соль,
- сахар.
Также многие кулинары используют и пряности для изготовления изделия. Главной приправой является кориандр, но его можно подменить либо анисом, либо тмином.
В данном продукте содержится много полезных компонентов для здоровья:
- антиоксиданты;
- белки;
- витамины А, В, Е;
- минералы (магний, калий, кальций, фосфор, железо);
- целлюлоза;
- энзимы.
Учтя все рекомендации, можно с лёгкостью выбрать хороший, качественный продукт. Хранить хлеб необходимо только в кульке, положив в специальную хлебницу.
Полезные свойства и вред
Полезные свойства бородинского хлеба оказывают положительное влияние на организм человека. Употребление такого продукта способствует:
- избавлению организма от шлаков и токсинов;
- нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
- предотвращению диареи, артрита, гипертонической болезни;
- укреплению сердечно-сосудистой системы;
ускорению роста волос, укреплению ногтевой пластины, а также улучшению кожного покрова в области лица.
Будущие мамочки задаются вопросом: «Можно ли кушать бородинский хлеб во время беременности?» Многие специалисты рекомендуют его употребление, но в строго ограниченном количестве (не больше двухсот пятидесяти граммов в день).
При грудном вскармливании мучное изделие нужно вводить в рацион постепенно, чтобы у малыша не болел животик и не было расстройства кишечника.
Но наряду с пользой данный продукт может нанести вред здоровью. Употребление его противопоказано при следующих заболеваниях:
- аллергическая непереносимость таких пряностей, как тмин или кориандр;
- астигматизм;
- вздутие живота;
- глютеновая энтеропатия;
- изжога;
- повышенное содержание сахара в крови.
А также не рекомендуется употреблять мучное изделие во время диеты, поскольку это приведет к накоплению жиров в организме.
Калорийность данного продукта довольна высока, поэтому чрезмерное употребление может ухудшить состояние здоровья. Лучше кушать в меру, чем потом идти к врачу за консультацией.
|
