Кабачковая икра - вкусная паста, которую хоть на хлеб намазывай, хоть ложками ешь. Зачастую мы покупаем баночки икры в магазине. Однако летом, когда кабачки недорогие, можно самостоятельно варить икру и запасаться ею на зиму.
Рецептом поделились в паблике "Все вырастет" в своем Instagram.
Рецепт
Ингредиенты:
Для приготовления кабачковой икры вам понадобится:
- кабачки - 3 кг
- морковь - 800 г
- лук - 800 г
- подсолнечное масло - 200 мл
- томатная паста - 3 ст. л. с горкой
- соль - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- паприка - 1 ст. л.
- черный молотый перец - 1 ч. л.
- уксус 9% - 2-3 ст. л.
Как готовить
- Сначала морковь и лук обжарьте в кастрюле несколько минут на подсолнечном масле, затем добавьте кабачки. После закипания, тушите один час на среднем огне под закрытой крышкой, периодически перемешивая.
- Затем добавьте томатную пасту, накройте крышкой, перемешайте через пять минут, чтобы масса не прилипла ко дну кастрюли. Тушите на маленьком огне примерно 20 минут.
- Затем добавьте специи и взбейте блендером. Затем добавьте уксус, перемешайте и тушите еще 10 минут под закрытой крышкой. Налейте икру в стерилизованные банки.
|
