Как хранить початки кукурузы, чтобы они оставались сладкими и свежими

Кукуруза быстро теряет естественную сладость и становится крахмалистой, если хранить её неправильно. Эксперты объяснили, что делать со свежими и приготовленными початками, чтобы они дольше оставались вкусными и свежими, пишет marthastewart.com.

Свежую кукурузу рекомендуют хранить немытой, в шелухе, в полиэтиленовом пакете в холодильнике при температуре около 4 °C.

"Шелуха помогает защитить зерна и удерживать влагу, благодаря чему кукуруза дольше остается свежей", — говорит специалист по безопасности пищевых продуктов Кимберли Бейкер.

По словам диетолога-нутрициолога Эми Дэвис, шелуха также замедляет потерю сахара в кукурузе.

В то же время шелуха не защищает от вредных бактерий. Поэтому кукурузу следует хранить в холодильнике отдельно от мяса, рыбы и птицы, чтобы избежать перекрестного загрязнения, отмечает Дэвис.

Хранение приготовленной кукурузы

Перед хранением приготовленную кукурузу нужно охладить, чтобы сохранить её вкус и текстуру. После этого каждый початок следует положить в герметичный контейнер или большой пластиковый пакет с застёжкой и поставить в холодильник.

Сколько хранится кукуруза в холодильнике

Для наилучшего вкуса и текстуры свежую сладкую кукурузу стоит съесть в течение одного-трёх дней. При температуре 4 °C она может храниться до пяти дней, отмечают эксперты.

"Она может оставаться пригодной к употреблению несколько дольше, но её сладость и качество быстро ухудшаются", — добавляет Бейкер.

Приготовленная кукуруза в початках безопасно хранится в холодильнике до пяти дней при условии правильного хранения. Перед употреблением нужно проверить, нет ли признаков порчи, в частности плесени, слизи или изменения цвета.

Какой ошибки при хранении кукурузы следует избегать

После приготовления кукурузу в початках нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, отмечают эксперты. В так называемой опасной температурной зоне — от 5 до 57 °C — бактерии быстро размножаются. Если приготовленная кукуруза простояла более двух часов, её нужно выбросить.

В то же время целый неразрезанный початок кукурузы в целом можно оставлять при комнатной температуре в течение нескольких часов. Однако Дэвис рекомендует охлаждать его, чтобы сохранить свежесть и сладость.