Сегодня мы приготовим десерт, который будет уместным и на праздничном столе, и на завтраке с родными.
Шоколадный мусс простой в приготовлении и малокалорийный. В обычном десерте – 500 ккал, а в муссе от кондитера Марины Иванченко – всего 230 ккал.
Шоколадный мусс орехами
Для кроканта:
- 35 г миндальной муки
- 60 г изомальта
- 20 г грецких орехов
- 10 г фундука
- 0.5 г соли
Для шоколадного мусса:
- 200 г миндального молока
- 80 г шоколада без сахара
- 200 мл замоченного желатина
- 100 г какао-порошка
- 120 г порошка кэроба
- 2 яйца
- 80 г мальтитола
Способ приготовления:
- Сделать крокант. Карамелизировать изомальт вместе с орехами.
- Смешать миндальное молоко, какао и кэроб. Поставить на плиту и довести до кипения.
- Снять с плиты и добавить замоченный желатин. Тщательно перемешать и добавить шоколад.
- Пока шоколадная масса остывает, измельчить в блендере крокант.
- Взбить белки с мальтитолом. Смешать с шоколадной массой.
- Выложить шоколадный мусс и крокант в креманки слоями. Украсить шоколадом.
Как сделать миндальное молоко
Ингредиенты:
- 100 г сушеного миндаля
- 600 мл воды
Способ приготовления:
- Залить миндаль большим количеством воды и оставить на ночь. Затем промыть его в проточной воде.
- Очистить миндаль от шкурки.
- Очищенные ядра поместить в блендер, залить 600 мл воды и пробить.
- Получившуюся массу процедить через сито или марлю.
|
