Многочисленная семья нашей соседки тети Марины очень любит вкусно поесть. И не только летом, но и зимой. Весь август она проводит на кухне за консервированием. Консервированный салат из баклажанов – один из ее рецептов.
Ингредиенты (на 12 порции)
- 1 кг баклажанов
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- Сахар
- Соль, перец
- Чеснок
- Растительное масло
Способ приготовления
- Овощи помыть, баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью и дать постоять полчаса.
- После чего ополоснуть их под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Перец нарезать ломтиками, лук – кружочками, морковь натереть на терке.
- Обжарить овощи по отдельности.
- Сложить все овощи в глубокую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу и тушить все вместе 15-20 минут.
- Разложить салат в чистые пол-литровые банки и пастеризовать их 20 минут, после чего закатать чистыми крышками.
|
