Салат с авокадо и свеклой

Французы очень расширили мои познания в плане составления салатов со свёклой. Свёкла и сыр — сочетание, в общем-то, привычное, и обычно в нашей кухне эти ингредиенты заправляются майонезом и дополняются чесноком.

В этом салате традиционная для французской кухни заправка «винегрет», а пикантность достигается использованием хрена. У меня он был приготовлен со свёклой, но можно добавить и обычный белый хрен. Особый вкус придает ещё и кунжутное масло. Авокадо в этом салате мало участвует в создании вкусового букета, зато несёт массу полезных веществ.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 1 авокадо
• 1 отварная свекла
• Пучок рукколы
• 3 ст. л. грецких орешков
• 3 ст. л. оливкового масла
• Сок половины лимона
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Орешки обжарить на сухой сковороде.
2. Свеклу и авокадо нарезать дольками, авокадо сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
3. Рукколу помыть и обсушить бумажным полотенцем.
4. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, сок лимона, соль, перец и хорошо перемешать вилкой до однородной консистенции.
5. Смешать все ингредиенты в салатнице и заправить.