Условия хранения и срок годности мармелада – любимого лакомства детства

Условия хранения и срок годности мармелада – любимого лакомства детства
Главная Советы Кулинария Дата: 01.10.2024 \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 102 \| Добавил: admin
Мармелад – популярное лакомство, обладающее приятным вкусом и пользой для организма. Если выбрать качественный продукт, и хранить мармелад согласно установленным правилам, то его свойства и вкусовые характеристики можно сберечь в течение всего срока годности. Выбираем лакомство правильно Чтобы наслаждаться вкусом мармелада в течение всего срока, указанного производителем, необходимо не только соблюдать условия хранения, но и выбирать продукт надлежащего качества. Он должен отвечать следующим требованиям: Упругая структура. Мармеладная долька после нажатия на нее должна принять первоначальную форму. Если в пастилке много пектина, оно будет более упругим, если сахара – то менее плотным. Отсутствие трещин на поверхности изделия. Четкая форма. Пастилка должна обладать ровными краями, если они втянутые, продукт, скорее всего, несвежий. Отсутствие на поверхности липких или увлажненных участков (но допускаются для пластового мармелада), плесени. Приятный фруктовый или ягодный аромат. У продукта не может быть постороннего запаха или привкуса. Если дольки покрыты шоколадной глазурью, то поверхность не может иметь трещин, белых пятен или налет. При этом допускается легкое просвечивание с нижней стороны. Наличие в составе натуральных компонентов – пектина или агар-агара, фруктовых соков, стевии, фруктозы, естественных красителей и т. д. Искусственные компоненты и консерванты могут увеличить срок хранения, но отрицательно скажутся на вкусе и пользе продукта. Чтобы оценить соответствие мармелада указанным характеристикам, лучше выбирать изделия в прозрачной упаковке. Также необходимо убедиться, что пачка не повреждена. В каких условиях хранить Желированные изделия хорошо впитывают посторонние ароматы, а также портятся под воздействием солнечного света и влаги. Поэтому рядом с мармеладом не должно быть никаких продуктов с сильным запахом, а сам он должен быть герметично упакован. Следует исключить попадание на него света, а также обеспечить хорошее проветривание. Влажность не должна превышать 75-80%. При излишне завышенной дольки станут липкими или покроются плесенью, а при пониженной засохнут и потрескаются. Температура в месте хранения не должна превышать +15… +20°С. Сроки хранения Период поддержания вкусовых свойств и качества мармелада зависит от вида изделия, герметичности упаковки. Выделяют следующие типы продукта: желейно-фруктовый, приготовлен на пектино-агаровой основе; желейный, с содержанием желатина, агар-агара или каррагинана; фруктово-ягодный, с пектином в составе. Поверхность пастилок может быть покрыта сахаром, кокосовой стружкой или шоколадом. Обычно дольки упаковывают в картонные коробки, полиэтиленовые или пластиковые пакеты. В зависимости от основного желирующего компонента и вида пачки, включая мармелад, покрытый шоколадом, устанавливают следующие примерные сроки хранения: расфасованный в коробки или весовой – 15 дней; в полиэтиленовых пакетах, полимерной пачке – до 2 мес.; диабетические пастилки, без содержания сахара – 1 мес.; желейные варианты на основе агароида – около 45 суток; фруктово-ягодный мармелад – 2 мес. (формовой) и 3 мес. (пластовой); желейный формовой на агаре и пектине – 3 мес.; фруктово-желейный –2 мес. Точный промежуток времени, в течение которого продукт поддерживает исходные качества, устанавливает производитель и указывает его на упаковке. В случае включения в состав консервантов и иных искусственных компонентов, срок может быть увеличен. Если мармелад без упаковки После вскрытия упаковки мармеладные дольки, чтобы они не засохли, желательно поместить в пластиковый герметичный контейнер, стеклянную или жестяную емкость. Для большей сохранности и предупреждения потери влаги, можно обернуть его фольгой или пленкой. Можно ли хранить в холодильнике Мармелад не требует хранения в холодильнике, однако, если упаковка уже вскрыта, можно его разместить в камере. Лакомство необходимо предварительно упаковать в контейнер или обернуть пленкой. И вынимать необходимое для однократного употребления количество. Основной недостаток такого метода – возможное подсыхание продукта. Именно это надо учитывать, если решено поместить его в морозильную камеру. Мармелад надлежащего качества можно хранить от 2 недель до 3 мес. Срок устанавливается производителем и определяется основным загущающим компонентом, наличием консервантов и видом упаковки. Поддержание свойств продукта в отведенное время возможно при отсутствии света, хорошей вентиляции, подходящей температуре и влажности.
1 2 3 4 5 \| Теги: Мармелад, кулинария