11 признаков непереносимости глютена

11 признаков непереносимости глютена
Главная Советы Здоровье Дата: 02.10.2021 \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 514 \| Добавил: admin
В последнее время стали часто упоминать про глютен, когда речь заходит про здоровое питание или пищевые аллергии. Например, много говорят про непереносимость глютена. Что же это такое? Что надо знать о глютене Глютен - это сложный белок, состоящий из элементов глиадин и глютенин, которые содержатся в большинстве злаковых и хлебе. По сути, это клейковина, которая связывает тесто в хлебе и других хлебобулочных изделиях, придает им эластичную консистенцию, повышает пористость готового изделия. Непереносимость глютена - это неблагоприятная реакция организма на глютен, приводящая к таким симптомам, как вздутие живота и запор, однако эти проблемы не угрожают жизни. Признаки непереносимости глютена Есть несколько наиболее часто встречающихся признаков, которые возникают каждый раз после употребления продуктов, содержащих глютен: диарея или запор; вздутие живота; боли в животе; усталость; тошнота; головная боль. Также специалисты отмечают вторичные признаки, которые иногда могут проявляться при глютеновой непереносимости, но необязательно: боль в суставах и мышцах; депрессия и тревожность; путаница в голове; сильная боль в животе; анемия. Продукты, которые надо исключить из рациона После того, как было выявлена непереносимость глютена, следует пересмотретьсвой рацион питания, чтобы исключить его потребление. Прежде всего, стоит обратить внимание на этот список продуктов, в которых точно есть глютен: пшеница и любые производные из нее (зародыши пшеницы, булгур, кускус, полба, манная крупа); ячмень, включая солод; овес; рожь. Соответственно, блюда из этих продуктов содержат глютен и должны быть исключены из пищи: макаронные изделия; хлеб и выпечка; оладьи (блины); соусы и подливки. Хотя в зависимости от состояния здоровья возможно употребление их в небольших количества. Дело в том, что ценность от соблюдения безглютеновой диеты для организма человека еще не имеет веских доказательств. Точно так же нет их для утверждений о том, что потребление глютена имеет неблагоприятные последствия для здоровья. Видимо, каждому надо найти золотую середину в этом вопросе после консультаций с врачом.
1 2 3 4 5 \| Теги: глютен, свойства, признак