Александрийское тесто для куличей

Александрийское тесто для куличей
Главная Советы Кулинария Дата: 21.10.2020 \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 279 \| Добавил: admin
В моей семье есть традиция: накануне светлого праздника печь пасхальные куличи. Рецепт достался нам от прабабушки, и он просто безупречен. Выпечка получается пышной, сладкой и невероятно вкусной! Александрийское тесто для куличей Ингредиенты: 1 л топленого молока 1 кг сахара 500 г сливочного масла 10 яиц 3 желтка 150 г свежих дрожжей 1 ч. л. соли 200 г запаренного изюма 100 г цукатов 15 г ванильного сахара 2 ст. л. коньяка 2,5 кг муки Приготовление: Сделай заготовку еще с вечера. Для этого смешай желтки, яйца, сахар и влей подогретое топленое молоко. Затем добавь прессованные дрожжи и растопленное масло. Перемешай все ингредиенты и оставь на 8–12 часов при комнатной температуре. Коньяк слегка нагрей и оставь настаиваться на 10 минут. Влей процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просей муку и добавь ее к остальным ингредиентам. Изюм вымочи в коньяке и обсуши. Положи изюм и цукаты в тесто. Вымешивай тесто до мягкой, вязкой консистенции в течение 15 минут. Для удобства можно обмакнуть руки в подсолнечное масло. Поставь тесто под пленку и подожди, пока оно увеличится в 2,5 раза. Выложи тесто в формы на треть их высоты и дай ему подняться. Разогрей духовку до 200 градусов. Поставь в нее формы с тестом и выпекай в течение 10 минут. Затем уменьши температуру до 180 градусов и оставь тесто еще на 25 минут. Проверь готовность кулича с помощью зубочистки. Достань из духовки готовый кулич и оставь его на 10 минут. Положи кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел. Верхушку куличей укрась глазурью. Дети этот блюдо просто обожают, хочется съесть не только верхушку с кремом, но и весь кулич! А для тех, кто беспокоится о количестве сахара в выпечке: не переживайте, кулич получается не переслащенным, а очень вкусным. Но, если хочется, можно положить сахара поменьше.
1 2 3 4 5 \| Теги: тесто, рецепт, приготовление