Рисовая мука пользуется большой популярностью среди приверженцев здорового образа жизни. Важным отличием такой муки от пшеничной является отсутствие глютена, который входит в число сильных аллергенов. Кроме этого, рисовая мука богата белком, витаминами В-группы и цинком.
Мука из риса обычно используют в выпечке в качестве добавки, поскольку не содержит достаточного количества клейковины. На Востоке ее активно применяют при изготовлении сладостей, хрустящих блинчиков, лапши и вина.
Банановый кекс из рисовой муки с черникой
Ингредиенты:
- 2 банана
- Лимонный сок
- 2 яйца
- 60 г меда
- 50 г цельнозерновой муки
- 50 г рисовой муки
- 50 г нутовой муки
- 5 г соды
- 3 г разрыхлителя
- Щепотка соли
- 100 г черники
Способ приготовления:
- Сделайте банановое пюре, добавьте немного лимонного сока.
- Смешайте все виды муки.
- Взбейте яйца с солью в пышный светлый крем.
- Добавьте муку, банановое пюре, мед, соду, разрыхлитель и тщательно перемешайте.
- Выложите половину теста в форму для теста, сверху разложите половину чернику, затем остальное тесто.
- Пеките при 160 ºС в течение 30-40 минут.
- Украсьте сахарной пудрой или сушеной молотой малиной, а также остатками ягод и листиками мяты.
Тыквенные оладьи с рисовой мукой
Ингредиенты:
- 2/3 чашки пшеничной муки
- 1/3 чашки рисовой муки
- 1/4 чашки отрубей
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 1/2 ч.л. сухих дрожжей
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 чашки тыквенного пюре
- 1/2 чашки детского яблочного пюре
- 1/2 чашки соевого молока
- 1 столовая ложка растительного масла
Способ приготовления:
- Смешать в миске муку, рисовую муку, сахар, отруби, соль и дрожжи.
- Нагреть молоко примерно до 40 ºС.
- Добавить молоко к мучной смеси и перемешать.
- Добавить тыквенное пюре, яблочный соус и хорошо перемешать.
- Накрыть миску с тесто пленкой и поставить в теплое место подходить на 1-1.5 часа.
- Тесто должна стать очень пористое и пузырчатое. Добавить растительное масло и перемешать.
- Смазать сковороду тонким слоем масла и нагреть на огне немного ниже среднего.
- Выкладывать тесто на сковороду по одной столовой ложке на один блинчик.
- Выпекать около двух-трех минут, пока поверхность не покроется пузыриками.
- Перевернуть и готовить еще одну-две минуты.
|