Как приготовить мясо в горшочках: кулинарные хитрости и рецепт

Как приготовить мясо в горшочках: кулинарные хитрости и рецепт
Главная Советы Кулинария Дата: 19.07.2025 \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 62 \| Добавил: admin
Мясо в горшочках — сытное и простое в приготовлении блюдо. Как выбрать горшочки для запекания Важное условие — размер горшочков. Для приготовления мяса в горшочках можно использовать большие, 500-гарммовые или порционные – 200-250 граммовые керамические горшочки. Готовя домашнее жаркое в них, можно учесть вкусовые пристрастия каждого члена семьи – кому-то побольше посолить и поперчить, кому-то не класть лук и т.п. Этого достаточно, чтобы наесться, но не переесть. Посуда должна иметь правильную форму и одинаковую толщину стенок. Иначе горшочки могут не выдержать нагревания и лопнуть. Отметьте, что глазурь внутри и снаружи без сколов и трещин. Кулинарные хитрости Если горшочки неглазированные, предварительно их нужно замочить в холодной воде на 15 минут: вода закроет поры в керамической поверхности, и стенки не будут впитывать в себя соки и ароматы продуктов. Глиняные горшочки ставьте только в холодную духовку — пусть нагреваются вместе с ней. В противном случае из-за перепада температур глина может треснуть. Во время готовки крышка и стенки горшочка не должны касаться стенок и нагревательных элементов духовки. Кроме того, горячий горшочек, вынутый из духовки, нельзя ставить на холодную и влажную поверхности. Не наливайте соус, воду или бульон до краев горшочка — жидкость выбежит при закипании. Заполняйте посуду на ¾ объема. Кроме того, учтите, что продукты при тушении выделяют сок, поэтому не переусердствуйте с жидкостью. Выбирайте горшки с крышками. Такая комплектация позволит контролировать консистенцию содержимого. Залейте компоненты водой, накройте крышкой — и получится густой, наваристый суп. Если открыть крышку, жидкость будет активно испаряться и на стол попадёт жаркое. Вместо крышки горлышко горшочка можно закрыть лепешкой из теста — слоеного или пельменного. Оно пропитается ароматом пищи, и получится очень вкусное дополнение к блюду. Извлекайте горшочки с блюдом за 5–10 минут до готовности: керамика хорошо удерживает тепло, поэтому пища “дойдет” самостоятельно. Подавать блюда на стол можно прямо в горшочках: это очень аппетитно и оригинально, а еда дольше остается горячей. К тому же после ужина вам не придется мыть гору посуды. Рецепт приготвления жаркого Основой жаркого является мясо. Здесь нет никаких ограничений, подойдет любое нежирное мясо. Ингредиенты 600 граммов мяса, одна луковица, одна морковь, 6 средних картофелин, 500 граммов свежих грибов, стакан сметаны, 2 столовых ложки муки, 200 граммов сыра, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень. Приготовление Мясо нужно хорошо промыть, дать стечь воде, порезать на кусочки и обжарить в раскаленном масле до появления румяной корочки. Мелко порезанный лук и протертую на крупной терке морковь обжарить в сливочном масле, пока лук не станет прозрачным. Вымытые грибы разрезать на тонкие ломтики и также обжарить в сливочном масле до полного выкипания воды из них. Картофель почистить, нарезать кубиками. Муку прожарить на горячей сковороде, пока не зарумянится и залить ее сметаной, предварительно разведенной одним стаканом холодной воды. Довести до кипения и снять с плиты. Теперь, когда все ингредиенты готовы, нужно слоями разложить их в 5-6 горшочков. На дно каждого уложить слой мяса, на него – лук и морковь, покрыть все это грибами и в последнюю очередь выкложить картофель. Посолить и поперчить по вкусу. В каждый горшочек добавить по 1/3 зубчика чеснока. Залить приготовленной сметанной заливкой, посыпать зеленью по вкусу, тертым сыром и накрыть крышками. Горшочки отправляются в холодную духовку на 60-70 минут. На плите нужно выставить температуру 200-220 градусов. Иногда горшочки ставят в уже разогретую плиту, тогда срок приготовления будет составлять 40-45 минут. Но в этом случае срок службы горшочков заметно сокращается – со временем они начинают трескаться от перепада температур.
1 2 3 4 5 \| Теги: мясо, рецепт, кулинария