Какое содержание крахмала в продуктах

Для сбалансированного повседневного питания и при диетах важно учитывать состав употребляемых продуктов, в частности процентное содержание полезных веществ в них, поэтому в данной статье рассмотрим, в каких продуктах содержится больше всего крахмала и какое его процентное соотношение в них.

Процентное содержание крахмала в крупах и зерновых

На первых местах по содержанию крахмала идут различные зерновые культуры и крупы, в которых процент крахмала от общей массы продукта может достигать практически 80%.

Рассмотрим примеры ниже:

• Белый рис = 78%.
• Просо = 69%.
• Кукуруза = 65%.
• Овёс = 61%.
• Гречка = 60%.
• Пшеница = 60%.
• Пшено = 59%.
• Ячмень = 58%.
• Рожь = 54%.

Содержание крахмала в муке, макаронных и хлебобулочных изделиях

Не менее высокое процентное содержание крахмала в различных видах муки, хлебобулочных и макаронных изделиях, основные примеры из которых представлены ниже:

• Рисовая мука = 79%.
• Спагетти и макароны = 75%.
• Ячменная мука = 74%.
• Пшеничная мука = 72%.
• Гречневая мука = 71%.
• Хлеб = 66%.
• Кукурузная мука = 65%.
• Лапша = 65%.
• Белый хлеб = 48%.
• Ржаной хлеб = 45%.

Сколько крахмала в картофеле (различных сортах) и других овощах

Количество крахмала в овощах, по сравнению с зерновыми, значительно меньше, но всё же в некоторых овощах процент крахмала достаточно высокий:

• Брюква = 20%.
• Батат = 17%.
• Патиссон = 18%.
• Картофель = 17%.
• Редька = 15%.
• Свекла = 14%.

Важно также отметить, что в картофеле процент содержания крахмала может быть от 10% до 20%, в зависимости от сорта.

Сорта картофеля с низким содержанием крахмала: Радонежский, Импала, Ред Скарлет, Удача.
Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала: Аврора, Сударыня, Елизавета, Скарб, Одиссей, Сказка.

На заметку: сорта картофеля с высоким содержание крахмала лучше развариваются (отлично подходят для пюре, варки картошки в мундире), а сорта с низким процентным содержанием крахмала лучше использовать для приготовления салатов с отварным картофелем и супов. Для жарки лучше использовать картошку со средним содержанием крахмала.