Паштет из печени (телячей, куриной, индюшиной) - несложное и любимое многими блюдо, которое можно приготовить накануне праздника. В основе - печеночный паштет с красным вином и черносливом. Подача паштета - на круглых гренках (без жира и масла). Сверху - зеленый лук, порезанный наискосок и измельченные фисташками
Ингредиенты:
- Куриная печень 300 г
- Лук репчатый 1 шт
- Вино красное 100 мл
- Чернослив горстка
- Сливочное масло 70 г
- Тимьян сушеный веточка
- Соль и черный перец по вкусу
- Несколько круглых гренок
- Зеленый лук
- Фисташки
Приготовление:
- Луковицу почистить, крупно нарезать. Обжарить с веточкой тимьяна на небольшом количестве растительного масла.
- Печень промыть, обсушить и положить на сковородку с луком, слегка обжарить. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить ошпаренный чернослив. Минуту подержать все вместе на большом огне.
- Добавить вино, довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума.
- Томить до полной готовности печени. Отставить в сторону и дать остыть до комнатной температуры.
- Измельчить готовые лук, печень и чернослив (не забудьте вынуть тимьян) в блендере в однородную массу.
- Соединить печеночную массу с мягким сливочным маслом. Перемешать.
- Стаканом выдавить из ломтиков вчерашнего белого хлеба круглые гренки и хорошенько подрумянить их на сухой сковородке.
- На готовые остывшие гренки при помощи кулинарного шприца или мешка выдавить печеночные "ёлочки".
- Украсить нарезанным зеленым луком и фисташками.
|
