Почему картошка стала не такой вкусной, как в былые времена? | |
Дата: 05.07.2021
|
Просмотров: 223 |
| |
Вкус картофеля за последние десятилетия действительно изменился. Основная причина в том, что нашу нишу производства «второго хлеба» активно осваивают иностранцы. Практически все крупные хозяйства выращивают исключительно иностранные сорта, большей частью голландские. Европейская картошка — плотнаяВ Европе свои вкусовые предпочтения: люди там чаще жарят картошку и варят ее для салата, и поэтому клубни не должны развариваться. В России же традиционно ценится устойчивая к болезням и вкусная, рассыпчатая картошка.Европейские селекционеры много работали над красивым внешним видом клубней и над устойчивостью к механическим повреждениям при уборке и транспортировке. А поскольку в развитых странах выкопкой и переборкой картошки давно занимаются машины, соответственно, от клубней требовалась повышенная прочность. И они получаются не той консистенции, к которой мы привыкли. Новые технологии и старый вкусМеханизация у нас в стране была не очень хорошо развита (то есть селекционеры на нее не очень рассчитывали), да и условия хранения всегда довольно суровые.И когда к нам пришли современные технологии, то потери при выращивании многих наших прекрасных сортов оказались слишком велики. Не редкость, когда клубни с трудом отрываются от куста, на них остаются ранки и ушибы, в которые попадает инфекция, а потом травмированная картошка легко плесневеет (это следствие высокой крахмалистости). И что мы имеем — иностранная картошка держится намного лучше. | |
|
Сейчас читают
Всего комментариев: 0 | |