Повышает ли тыква сахар крови: диетологи объяснили, что происходит с организмом

Резкое повышение уровня сахара в крови при употреблении тыквы маловероятно, ведь высокое содержание клетчатки способствует более медленному усвоению углеводов. Об этом пишет Verywell Health.

Как заверила дипломированная диетолог и сертифицированный специалист по лечению и обучению людей с сахарным диабетом Кейтлин Гиппли, тыква — это крахмалистый овощ, который можно есть, не опасаясь резких скачков и падений уровня сахара в крови — по крайней мере, если употреблять его в чистом виде.

В половине чашки консервированной тыквы содержится всего около 10 граммов углеводов и 3-4 грамма клетчатки.

"Благодаря этому он обладает низкой гликемической нагрузкой, то есть при употреблении в обычных порциях лишь минимально влияет на уровень сахара в крови", — сказала Хиппли.

Клетчатка имеет ключевое значение, поскольку она замедляет переваривание и усвоение углеводов, а это помогает предотвратить резкие скачки и падения уровня глюкозы, рассказала дипломированный диетолог Дон Меннинг.

Она добавила, что сочетание тыквы с белками или полезными жирами, например добавление её в смузи с греческим йогуртом, может усилить этот стабилизирующий эффект.

Как тыква влияет на уровень сахара в крови со временем

Сама по себе тыква не решит проблем с уровнем сахара в крови, говорит Гиппли, однако "её употребление в рамках сбалансированного рациона может способствовать поддержанию здорового уровня сахара в крови с течением времени".

Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, показало, что регулярное употребление продуктов, богатых клетчаткой, улучшает чувствительность к инсулину и способствует более стабильному уровню сахара в крови.

Другое исследование, опубликованное в журнале Antioxidants (Basel), свидетельствует, что антиоксидант бета-каротин помогает уменьшать воспаление и окислительный стресс — два фактора, связанные с инсулинорезистентностью. Это также способствует долгосрочному контролю уровня сахара в крови.

Не вся тыква одинакова

Запеченная тыква или несладкое тыквенное пюре могут способствовать более стабильному уровню сахара в крови, а вот тыквенный пирог, тыквенный хлеб, тыквенное латте — совсем другая история.

"Употребление осенних лакомств с тыквой не дает тех же преимуществ, что и сама тыква, из-за добавленного сахара и рафинированной муки, которые используются при их приготовлении. На самом деле эти продукты могут негативно влиять на контроль уровня сахара в крови", — говорит Меннинг.

Причина в том, что добавленный сахар и рафинированная мука быстро усваиваются, и это приводит к стремительному повышению уровня глюкозы в крови, после чего происходит резкое падение. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, со временем такие колебания могут затруднять постоянное поддержание здорового уровня сахара в крови, особенно для людей с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью.

Если вы любите выпечку со вкусом тыквы, Гиппли советует готовить её дома, внося полезные изменения.

"При выпечке с чистым тыквенным пюре выбирайте цельнозерновую муку, используйте меньше добавленного сахара и увеличивайте содержание клетчатки, добавляя семена льна или чиа", — говорит она.