Рецепт тайского супа из тыквы на кокосовом молоке

Тайскую кухню сложно представить без острого супа на кокосовом молоке. Причем готовят его как с мясом, так и с морепродуктами и рыбой. Сегодня предлагаем вам рецепт тайского супа с тыквой и пряностями.

Благодаря использованию растительного молока его могут есть вегетарианцы и даже веганы, так как это блюдо не содержит никаких продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Лук – 100 г
• Чеснок – 20 г
• Лемонграсс – 15 г
• Красная карри-паста – 20 г
• Вода
• Лайм – 30 г
• Кинза – 50 г
• Имбирь – 10 г
• Листья лайма – 5 г
• Кокосовое молоко – 200 г

Способ приготовления:

Тыкву нарежьте кубиками, лук и чеснок измельчите. Кинзу мелко порубите.

Овощи отправьте в сотейник, обжарьте в течение нескольких минут, посолите и поперчите.

Добавьте 1/2 стакана воды и протушите.

Когда тыква станет мягкой, добавьте в сотейник кинзу и перебейте всю массу в пюре.

К супу добавьте пасту карри и листья лайма, оставьте сотейник на небольшом огне и, все время помешивая, доведите суп до загустения.

В конце уберите из сотейника листья лайма, влейте кокосовое молоко и сок лайма.

Подавайте тыквенный суп, украсив зеленью, паприкой и тыквенными семечками.

Как выбрать кокосовое молоко для супа

Прежде всего, кокосовое молоко следует отличать от "кокосовой воды" (кокосового сока) — натуральной жидкости, находящейся внутри кокосового ореха. В отличие от кокосовой воды, кокосовое молоко получают искусственным путем, смешивая измельченную мякоть кокоса и воду.

В составе хорошего кокосового молока не должно быть искусственных добавок, только мякоть кокоса и очищенная вода.

Есть несколько видов продукта: паста и молоко. Кокосовая паста очень жирная, а для получения молока ее нужно разводить водой.

Предпочтение нужно отдавать емкостям небольшого объема – открытое молоко хранится в холодильнике не более 3-х дней.