В начале лета к берегам Камчатки и Сахалина на нерест подходит мойва (лат. Mallotus villosus), или, как ее еще называют сахалинцы, — уек.
При сильном ветре волны выбрасывают нерестящуюся мойву на берег Охотского моря. Иногда рыбы бывает так много, что она покрывает серебристым ковром песок, а местные жители буквально черпают дары моря ведрами.
Поэтому блюда из полезной рыбки и занимают в меню сахалинцев почетное место.
Тема нашей сегодняшней статьи — одно из таких блюд — уха по-сахалински. С детства помню мойву жареной и запеченной, а тут супчик!
Как приготовить вкусную уху
Ингредиенты:
- 2 л воды
- 700 г мойвы
- 2–3 ст. л. соевого соуса
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 2 луковицы
- пару перьев зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 1 лавровый лист
- 1 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- Разморозь мойву, отдели головы, выпотроши и промой, избавься от черных пленок, которые могут горчить.
- Вскипяти воду, добавь в нее нарезанный кубиками картофель и нарезанную соломкой морковь. Вари 10 минут.
- Добавь к овощам подготовленную рыбу, вари еще 10–15 минут.
- Тем временем обжарь лук в растительном масле, добавь соевый соус и туши в нём лук несколько минут.
- Отправь луковую смесь в уху. Добавь измельченную зелень, лавровый лист и черный перец.
- Посоли по вкусу и вари еще 5 минут.
- Перед самой готовностью всыпь мелко нарезанный зеленый лук. Дай закипеть и убери с огня.
- Уха из мойвы готова. Приятного аппетита!
- Получается очень вкусное, быстрое, бюджетное, а главное, полезное блюдо. Ведь уступая другим морским рыбам по размерам, дешевая мойва удивляет рекордным содержанием йода, витамина В12 и селена.
|
