Суфле (от фр. soufflé – воздушный) – это десерт для настоящих гурманов. Легкость и воздушность суфле придают хорошо взбитые яичные белки, основу же его составляют желтки, соединенные с разнообразными ингредиентами, измельченными и превращенными в смесь, которая имеет консистенцию сметаны.
Вы хотите узнать, как сделать вкусным шоколадно-каштановое суфле. Попробуйте наш сайт чтобы узнать больше.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Сахар – 75 г
- Мука – 1 ст. л.
- Крахмал – 0,5 ст. л.
- Сахарная пудра
- Очищенные запеченные каштаны - 30 г
- Какао
- Лимонный сок
- Сливочное масло
- Сливки жирные – 100 мл
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 150 мл
- Шоколад 70% - 50 г
Способ приготовления
- Смазать формы для суфле мягким сливочным маслом и обсыпать сахаром, убрать в холодильник для застывания. Духовку разогреть до 180 градусов.
- Каштаны измельчить в кухонном комбайне до состояния крошки.
На водяной бане растопить шоколад и добавить к нему молотые каштаны. Довести молоко и сливки до кипения. Отделить белки от желтков. Желтки сбить с сахаром, мукой и крахмалом в большой чаше комбайна на средней скорости.
- Продолжая сбивать на малой скорости, влить горячую молочную смесь. Заварить крем на плите, добавить подогретую на водяной бане шоколадную смесь.
- Взбить в малой чаше комбайна белки до устойчивых пиков с лимонным соком, периодически добавляя сахар. Аккуратно смешать с заварным кремом.
- Наполнить охлажденные формы, постучать для удаления пустот. Выровнять кондитерской лопаткой и освободить края. Выпекать в разогретой духовке 15 минут.
- Тарелку украсить какао, выложить каштановое суфле, посыпать его сахарной пудрой и немедленно подавать. Приятного аппетита!
|
