vpn_keyВход person_addРегистрация

Тимбалло с букатини

Дата: 30.09.2021 | Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 49 | Добавил: admin
Тимбалло с букатини
Итальянские хозяйки готовят тимбалло, если есть излишки уже отваренных макаронных изделий, букатини в частности. Аналогичный рецепт - тимбаль, есть и во французкой кухне. Это разновидность макаронной запеканки с мясом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.

Ингредиенты:

  • Букатини (спагетти, лингвини 150-200 г
  • Телятина (мякоть) 400 г
  • Яйца 3 шт
  • Сливки (20%) 50 мл 
  • Сыр твердый сколько не жалко, примерно грамм 100
  • Шампиньоны 200 г
  • Томатная паста 75 г
  • Соль, итальянские травы по вкусу
  • Зелень 1 пучок
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 1 зубок

Приготовление:

  1. Телятину промыть, обсушить и перекрутить на фарш.
  2. Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.
  3. На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.
  4. В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
  5. В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
  6. Перемешать.
  7. В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.
  8. Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.
  9. Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
  10. Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
  11. А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.
  12. На утро запеканка режется уже как пирог.
| Теги: рецепт, итальянское блюдо, тимбалло
Всего комментариев: 0
avatar