10 рецептов изготовления сыра в домашних условиях | |
Дата: 23.04.2023
|
Просмотров: 299 |
| |
Сегодня все стремятся к натуральности и стремятся потреблять качественные продукты. Чтобы получить хороший, вкусный, полезный и на 100% натуральный сыр - его стоит готовить самостоятельно. Итак предлагаем вашему вниманию 10 рецептов изготовления сыра в домашних условиях. 1. Домашний сырингредиенты:
приготовление:Сыр залить молоком и поставить на маленький огонь, варить до того момента, когда сыр станет вязким. Выбросить сыр на дуршлаг, застеленный марлей, хорошо отжать. Добавить в творог яйцо, масло, соду, соль и тщательно перемешать. Полученную массу варить на маленьком огне около 10 минут, пока не станет похожей на расплавленный сыр. Чем дольше варить, тем тверже сыр будет. Творожную массу вылить в формочку застеленную пленкой и охладить.2. Домашняя «Брынза»ингредиенты:
приготовление:Молоко довести до кипения, уменьшить огонь и добавить сметану перемешанную с яйцами до однородной массы. Посолить и кипятить 5 минут на маленьком огне (молоко имеет свернуться), постоянно помешивая. Дуршлаг застелить марлей и вылить молочную смесь. Оставить в таком состоянии на несколько часов. Затем крепко связать сыр марлей, поместить под пресс. Или творог в марле положить на тарелку, накрыть дощечкой и поставить на верх кастрюлю с водой. Так сыр должно постоять ночь, после чего поместить его в холодильник.3. Домашняя «Брынза» на закваскеингредиенты:
приготовление:Молоко подогреть до 35 ° С, добавить йогурт, закваску, перемешать и вылить в стеклянную банку. Закутать банка полотенцем и поставить в теплое место на час. Перемешать и снова оставить на полчаса. В кастрюлю поместить дуршлаг накрыт плотным куском марли, молочную смесь процедить и оставить на 30 минут, чтобы стекла сыворотка. Плотно связать сыр и положить на ночь под пресс. Полученную сыворотку, кипяченую воду и соль перемешать и положить в этот раствор сыр на одни сутки. Через сутки брынза готова.4. Домашняя «Брынза» на кефиреингредиенты:
приготовление:Молоко и соль довести до кипения, аккуратно ввести взбитые яйца, перемешивая, добавить сметану, кефир и варить 5-7 минут пока не выделится сыворотка. Дуршлаг застелить марлей (несколько слоев), вылить творожную смесь и дать стечь сыворотке. Через 2-3 часа плотно связать сыр марлей и поместить под пресс на 4-5 часов. Сыр готов.5. Домашний «Маскарпоне» из сливокингредиенты:
приготовление:Сливки нагреть в кастрюле до 85 ° С, снять с огня, взбивать венчиком, постепенно добавляя лимонный сок. Поместить кастрюлю в ледяную воду, не прекращая взбивать сливки, а затем поместить на несколько часов в холодильник. Достать из холодильника и снова взбивать до кремообразной густой массы, которую изложить в хлопчатобумажную ткань и свернуть, чтобы получился мешочек. Связать концы, положить в дуршлаг и поставить в холодильник на ночь. Достать маскарпоне, нагреть до комнатной температуры, взбить и снова - в холодильник, пока маскарпоне не загустеет.6. Творог «Маскарпоне» из сметаныингредиенты:
приготовление:Сметану и молоко перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая довести до температуры 75ºС. Добавить лимонный сок и несколько минут проварить, чтобы сметана превратилась в сыр. Творожную массу вылить в дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев, дать постоять около часа, чтобы сыворотка стекла. Аккуратно отжать, чтобы сыр получился густым и поместить в холодильник. Хранить не более 3 суток.7. «Моцарелла»ингредиенты:
приготовление:Молоко нагреть до 70 ° С добавить лимонный сок и сычужный фермент разведенный в воде, перемешать и держать на такой температуре пока не образуется творог, но чтобы масса не закипела. Отжать сыр руками, для этого хорошо использовать резиновые перчатки, чтобы не обжечься. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль и довести до кипения. Творожную массу опускать в горячую воду несколько раз в 2 минуты, разминать чтобы сыр был одинаковой консистенции. Затем можно придавать ему форму. Лучше формировать небольшие сырные шарики. А чтобы сыр держал форму, его нужно погрузить в ледяную подсоленную воду на несколько минут.8. Домашний сыр «Фета»ингредиенты:
приготовление:Молоко налить в стеклянную банку и оставить в теплом месте, чтобы прокисло. Перелить молоко в кастрюлю, поставить в холодную духовку и разогреть ее до температуры 150 ° С. держать там | |
|
Сейчас читают
Всего комментариев: 0 | |