Этот фрукт делает мясо мягким за 20 минут: достаточно натереть им кусок
Твёрдое, пересушенное мясо может эффективно испортить настроение, особенно когда хочется угостить им близкого человека или устроить мясной пир. Как пишет Terazgotuje, в таком случае на помощь могут прийти различные маринады. В частности, есть один из них, который действительно творит чудеса — достаточно раздавить киви, натереть им мясо и оставить на 20 минут.
Как оказалось, киви — вкусный, освежающий и немного терпкий фрукт — содержит актинидины, то есть химические соединения, которые расщепляют белок, содержащийся в мясе. Благодаря этому мясо становится мягким, нежным и быстрее прогревается при запекании или жарке.
"Именно поэтому мясо, замаринованное в киви, получается нежным и сочным. Однако здесь есть определенный нюанс — если оставить мясо в маринаде с киви слишком долго, оно, скорее всего, потеряет свою текстуру и станет слишком мягким. Оптимальное время маринования мяса в киви составляет 20-40 минут, в зависимости от вида и размера куска мяса", — говорится в материале.
К каким видам мяса лучше всего применять маринад из киви?
Маринад из киви творит чудеса, но не каждое мясо нуждается именно в таких чудесах. Если у вас нежное куриное мясо, индейка или вы хотите приготовить запеченную перлицу, перепела или какую-нибудь вкусную рыбу на гриле или на сковороде, маринад из киви не будет лучшим выбором.
"Перечисленные виды мяса нежные, не имеют такой плотной структуры, как, например, свинина, поэтому в этих случаях легко переборщить. В случае с курицей, маринованной в киви, может произойти реакция, похожая на ту, что происходит при приготовлении севиче (где за "сухое варка" отвечает сок лайма), особенно если вы будете держать мясо в маринаде дольше 20 минут", — подчеркнули в публикации.
Поэтому для маринования в киви лучше всего подойдет свинина. После маринования её можно как запекать, так и жарить или готовить на гриле. Также хорошо подходят для маринования целая шея и корейка, которые затем нужно запекать в духовке. Кроме того, очень вкусными получаются маринованные в киви ребрышки и ломтики шеи, жаренные как стейки или приготовленные на гриле.
