Где в холодильнике лучше всего хранить сырое мясо: простой совет по безопасности

Когда речь идет о сыром мясе, правильное хранение — это не просто способ поддерживать порядок в холодильнике, ведь это очень важно для предотвращения перекрестного загрязнения и пищевых отравлений. Как пишет Southern Living, хранение мяса в правильном месте помогает дольше сохранять его свежим и обеспечивает безопасность вашей семьи.

Почему важно правильно хранить мясо

"Правильное хранение мяса позволит сохранить его свежесть и высокое качество, а также обеспечит безопасность на вашей кухне. Сырое мясо, птица и морепродукты быстро портятся и могут вскоре стать рассадником бактерий, таких как сальмонелла и E. coli. Эти бактерии влияют не только на мясо — они могут легко распространяться на другие ингредиенты, посуду и поверхности, ставя под угрозу другие продукты", — говорится в материале.

Чем отличаются зоны холодильника?

• Задняя часть холодильника: это самая холодная зона, расположенная вдали от открывающейся и закрывающейся двери и связанных с этим колебаний температуры.
• Верхние полки: на верхних полках температура несколько выше, поэтому они лучше всего подходят для остатков еды и готовых к употреблению продуктов.
• Средние полки: универсальная зона, которая лучше всего подходит для молочных продуктов, яиц и подготовленных ингредиентов.

Нижние полки: холодные и идеально подходят для сырого мяса, птицы и морепродуктов. Хранение мяса здесь обеспечивает соблюдение безопасной температуры, а расположение ниже других продуктов предотвращает капание.

Самый безопасный способ хранения сырого мяса

Нижняя полка в глубине холодильника — самое безопасное место для сырых белковых продуктов. Если в вашем холодильнике есть специальный ящик для "мяса" или "охлаждения", это еще лучше.

"Храните мясо в оригинальной упаковке, если планируете использовать его в течение одного-двух дней, или переложите в герметичный контейнер или пакет с застежкой для более длительного хранения. Положите его на поддон или тарелку, чтобы собрать жидкость, которая может вытечь и вызвать перекрестное загрязнение", — отмечается в материале.

Как долго мясо обычно остается свежим

Если вам не нужно использовать продукт в течение рекомендуемого срока, заморозьте его, а перед употреблением разморозьте в холодильнике в течение ночи.

Чтобы добиться наилучших результатов при хранении сырого мяса в холодильнике, стоит следовать следующим дополнительным советам:

1. избегайте переполнения: в переполненном холодильнике нарушается циркуляция воздуха, что затрудняет поддержание стабильной температуры;
2. маркируйте и указывайте дату: всегда маркируйте мясо датой покупки или сроком годности, чтобы отслеживать свежесть и сокращать количество отходов;
3. храните мясо вместе: храните все сырые белковые продукты в одном отделении, чтобы облегчить управление ими и минимизировать риск загрязнения.

Как определить, испортилось ли мясо

Признаки порчи мяса:

• слизистая консистенция;
• сероватый или зеленоватый оттенок;
• сильный запах.