Как не стоит готовить яйца, если вы опасаетесь сальмонеллёза | |
|
Дата: 13.08.2024
|
Просмотров: 70 |
| |
 Звук яйца, поджаривающегося на сковороде, для многих означает долгожданное утро выходного дня. Рецептов со слегка жидкими яйцами множество: ими можно полить тост, добавить в начинку к пицце или гамбургеру. Однако эксперты советуют забыть об этих рецептах, если вы всерьез опасаетесь заразиться сальмонеллёзом. Это инфекционное заболевание вызывает бактерия Salmonella enteritidis (сальмонелла). В организм человека она может попасть вместе с инфицированным куриным мясом, недоваренными яйцами, сырыми овощами или рыбой. Как в организм человека попадает сальмонелезСимптомы сальмонеллёза немного напоминают симптомы гриппа: у больного начинает болеть голова, температура поднимается до 39 градусов, появляются озноб и слабость, ломота, головокружение. Одновременно зараженный страдает от боли в желудке, рвоты и диареи. И хотя обычно симптомы проходят через 4−7 дней, у людей из группы риска (беременные женщины, пожилые люди, дети до 5 лет) болезнь может иметь более серьезные последствия для организма.В некоторых странах (например, в США) Министерство сельского хозяйства официально не рекомендует употреблять в пищу жидкий желток детям младше 5 лет. Как готовить яйца, чтобы избежать сальмонеллезаЕсли же вы необходимо приготовить что-то с участием жидких яиц, сначала пропастеризуйте их. Сальмонелла содержится на скорлупе. И если подержать яйца в горячей воде (достаточно 60 градусов, при 63 белок уже начинает сворачиваться) 3-5 минут, то риск заболевания снижается. Перед тем как пастеризовать яйца, промойте их и проверьте, чтобы на них не было трещин.Трещины – ворота для входа сальмонеллы со скорлупы внутрь яйца. Поэтому нельзя использовать треснувшие яйца для кремов и других блюд, в которых не предполагается температурной обработки. Обязательно промывайте руки после того, как соприкасались с сырыми яйцами, также нужно промыть посуду и стол в том месте, где лежали яйца. | |
|
| |
Сейчас читают
| Всего комментариев: 0 | |