В жаркую погоду еда должна быть легкой и освежающей. Этим параметрам идеально соответствует окрошка. Ее основой могут быть квас, кефир, сыворотка, сметана или минеральная вода.
Сейчас в окрошку все чаще добавляют докторскую колбасу, но с отварным мясом, птицей или колбасками блюдо получится более интересным. Лучшие рецепты окрошки читайте ниже.
Окрошка на кефире с мясом
Ингредиенты:
- Кефир – 600 г
- Вода кипяченая – 600 г
- Говядина (лопатка, грудинка) – 440 г
- Зеленый лук – 150 г
- Огурец – 300 г
- Картофель – 270 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 20 г
- Соль, укроп – по вкусу
Способ приготовления:
- Отвариваем мясо, яйца и картофель.
- Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, лук шинкуем.
- Кефир смешиваем с теплой кипяченой водой (можно взять холодную минеральную), добавляем соль, сахар, ставим в холодильник.
- Перед подачей кладем в миску все нарезанные продукты, заливаем кефиром с водой, посыпаем нарезанным укропом.
Окрошка: рецепт на минералке
Ингредиенты (на 2 порции):
- Квас или минеральная вода – 1 л
- Картофель – 2 шт.
- Куриное филе отваренное – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Огурец – 2 шт.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Горчица – 50 г
- Зеленый лук – по вкусу
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите.
- Отваренную куриную грудку, огурцы, яичные белки, картофель и морковь нарежьте очень мелким кубиком.
- Зеленый лук измельчите, желтки разотрите с неострой горчицей.
- Все нарезанные ингредиенты смешайте.
- В минеральную воду добавьте желтки, перетертые с горчицей, и тщательно размешайте. Соедините все ингредиенты. Дайте окрошке настояться минимум один час в холодильнике. Перед подачей посыпьте зеленью.
- Получается очень легкий, чуть газированный суп. При желании можно заменить минералку на более привычный квас.
|