Картофельный гратен в молоке с сыром

Картофельный гратен в молоке с сыром
Главная Советы Кулинария Дата: 12.06.2023 \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 217 \| Добавил: admin
Французское слово gratin означает «запеченное блюдо из картофеля с золотистой корочкой из сыра». Изначально классический гратен подавался представителям королевской семьи и назывался «дофинуа». В рецепте обязательно должен был присутствовать сливочный соус с измельченным мускатным орехом, а форму для выпечки рекомендовали натирать чесноком. В этом рецепте чеснок кладется непосредственно в соус, что делает блюдо еще аппетитнее. А смесь прованских трав придает гратену тот самый, истинно французский колорит! Картофель в молоке Ингредиенты: 6–8 картофелин 1–1,5 л молока 250 г твердого сыра («Гауда» или «Пармезан») 3 зубчика чеснока 30 г сливочного масла 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха 1 ч. л. приправы «Прованские травы» зелень петрушки или укропа соль и перец по вкусу Приготовление: Очисти картофельные клубни от кожуры и нарежь круглыми пластинами толщиной 5 мм. Налей молоко в кастрюлю и поставь разогреваться. Чеснок нарежь кружочками и отправь к молоку, затем туда же добавь мускатный орех, соль, перец. В подогретое молоко добавь нарезанный картофель так, чтобы жидкость покрывала пластины полностью. Провари картошку на среднем огне 10 минут. Уменьши огонь до медленного, натри твердый сыр на терке и введи небольшими порциями в молоко. Сыр начнет плавиться, поэтому не забывай постоянно помешивать. Форму для выпекания смажь сливочным маслом и переложи в нее картофель из кастрюли. Затем залей молочной смесью, в которой варился картофель, и добавь приправу «Прованские травы». Поставь блюдо выпекаться в разогретой до 190 градусов духовке на 30 минут. О степени готовности ты будешь знать по румяной корочке. Подавай картофель по-французски с сыром на стол, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!
1 2 3 4 5 \| Теги: запекание, Картофель, рецепт