Кимчи из пекинской капусты

Кимчи из пекинской капусты
Главная Советы Кулинария Дата: 21.10.2020 \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 276 \| Добавил: admin
Кимчи (она же кимчхи, ким чи, чимчи…) — острая корейская закуска на основе пекинской капусты. Существует более 100 разновидностей и способов приготовления этого салата: фантазии корейских кулинаров нет границ! Пекинская капуста, приготовленная таким способом, получается сочной с насыщенным, в меру острым вкусом. Кимчи из пекинской капусты Ингредиенты: 1 вилок (весом до 1,5 кг) пекинской капусты 1 ст. л. молотого перца чили (можно меньше) 4–5 зубчика чеснока ломтик (2 см) свежего корня имбиря 1 ч. л. молотого кориандра 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. сахара 4–5 ст. л. соли 1,5–2 л воды семена кунжута для посыпки Приготовление: Капусту разрежь вдоль на 4 части и уложи в подходящую емкость. Воду вскипяти, раствори соль и уже остывшим рассолом залей капусту. Накрой тарелкой так, чтобы капуста находилась полностью в рассоле, и оставь на 12 часов (удобнее на ночь) при комнатной температуре. Приготовь заправку для капусты, смешав пропущенный через пресс чеснок, тертый корень имбиря, кориандр, сахар и перец чили, чтобы получилась густая кашица. Можешь добавить еще щепотку соли. Количество перца варьируй, потому что дело это сугубо индивидуальное: кто-то любит поострее, а кому-то и щепотка — жуть жгучая. Просоленную капусту промой, затем дай воде стечь, нарежь квадратиками и перемешай с заправкой. Помести в контейнер, накрой крышкой и оставь для брожения при комнатной температуре на 1–2 дня. После этого капусту для хранения можно переместить в холодильник. Подавай закуску, полив растительным маслом и посыпав семенами кунжута. Пекинская капуста содержит особенное полезное вещество — лизин, которое имеет способность очищать кровь, повышать иммунитет и даже побеждать раковые клетки. Корейцы считают, что кимчи способствует рассасыванию подкожного жира, нормализует пищеварение и помогает усвоить пищу. А еще эта восточная закуска — отличное противопростудное средство, потому что, как известно, ферментированные овощи содержать больше витамина С, чем обычные. Имбирь и чеснок также делают свое целительное дело!
1 2 3 4 5 \| Теги: приготовление, капуста, рецепт