Мусака – запеканка из Греции

Мусака – запеканка из Греции
Главная Советы Кулинария Дата: 21.08.2023 \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 104 \| Добавил: admin
Мусака – популярнейшее в этой стране блюдо, которое обожают и местные жители, и туристы. Это сытный полноценный обед. По внешнему виду и технологии приготовления она очень напоминает итальянскую лазанью, с той лишь разницей, что вместо макаронных листов греки используют овощи. В классическом варианте мусаки используется не фарш, а мелко нарубленное мясо. Однако с фаршем консистенция получается более нежной. Вам понадобится: Баклажаны – 1 кг, Фарш из баранины – 500-700 г, Репчатый лук – 2 шт., Помидоры – 3 шт., Масло оливковое – 2 ст. л., Сыр – 100 г., Белое сухое вино – 150 мл, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Мускатный орех - на кончике ножа Для приготовления соуса бешамель: Молоко – 0,5 л., Сливочное масло – 90 г., Яйцо – 2 шт., Сыр – 150 г, Мука – 2 ст. л. Для придания соусу пикантности можно приправить его щепоткой мускатного ореха и солью. Приготовление соуса: В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком. Смесь должна приобрести светло-золотистый цвет. Медленно влейте в сотейник молоко, продолжая помешивать готовящийся соус. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте специи. Продолжайте мешать (при приготовлении этого соуса очень важно не допустить формирование комочков). Готовьте соус в течение 5 минут. Затем снимите с огня и отставьте в сторону. Соус бешамель готов. Приготовление блюда: Очистить кожицу и нарезать баклажаны (можно вдоль крупными ломтиками, или поперек кругляшками). Очистить от кожуры и нарезать кружками помидоры (перед сборкой слоев томаты немного пассируют на сковороде). Очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук выложить на разогретую сковороду. С появлением золотистого цвета к луку добавить фарш, тщательно перемешать и продолжать жарить. Как только мясо начнет пускать сок – приправить специями и залить белым вином и водой. Мясную составляющую оставить тушиться до испарения жидкости. Пока тушится мясо, на отдельной сковороде необходимо прожарить подготовленные ломтики баклажанов (на большом огне, не более 1 минуты для каждой стороны). Подготовленные продукты выкладываем в форму для запекания слоями в следующем порядке: баклажаны (1/2 часть), фарш (1/2), помидоры опять баклажаны, фарш, соус бешамель, натертый сыр. Блюдо поставить в разогретую духовку и 40-50 минут запекать при температуре в 180 градусов. Перед подачей овощная запеканка должна настояться в течение 15-20 минут.
1 2 3 4 5 \| Теги: запеканка, гарнир, блюдо