Печеночный паштет - знакомая всем закуска, в оригинальном варианте нежная и пикантная. Всегда украсит праздничный стол яркими красками. Приготовленный паштет по нашему рецепту понравится даже детям, которые часто отказываются есть полезную и питательную пищу.
Ингредиенты:
- Лук репчатый 2 шт.
- Сливочное масло 120 г
- Коньяк 50 мл
- Перец розовый горошком 10 шт
- Оливковое масло 20 мл
- Печень куриная 500 г
- Сливки 20-22% 200 мл.
- Тимьян 5 г
Приготовление:
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- В сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем сливочное. В этой смеси обжарьте лук до легкого золотистого оттенка.
- Увеличьте огонь и положите печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень немного зарумянится. Влейте коньяк (или ром) и готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
- Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Посолите.
- Дайте печени немного остыть, затем измельчите в блендере до гладкости.
- Разложите по формочкам и разровняйте верх.
- Растопите сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налейте верхнюю часть масла поверх паштета.
- Украсьте тимьяном и розовым перцем, поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Подавайте со свежим хлебом, тостами или хлебцами.
|
