Ближе узнать культуру любого народа проще всего через знакомство с его национальной кухней. Да и что может быть приятнее, чем попробовать новые блюда, отметить для себя необычные сочетания даже привычных продуктов, понять, какими вкусовыми предпочтениями обладают жители другой страны?
Поэтому сегодня мы предлагаем приготовить десерт из молока под названием «расгулла», который очень популярен в Индии. Особенность лакомства в том, что оно готовится из ингредиентов, которые почти наверняка есть на любой отечественной кухне. Поэтому попробовать это блюдо точно стоит.
Ингредиенты:
- 1 л свежего молока (не очень жирного)
- 2,5 ст. л. лимонного сока
- 150 г сахара
- 350 мл воды
Приготовление:
- Первым делом следует из молока сделать своеобразный индийский домашний сыр — панир. Для этого влей в кастрюлю молоко и доведи до кипения. Затем, помешивая молоко ложкой, добавь лимонный сок.
- Через пару минут творожная масса отделится от сыворотки.
- Полученный сыр процеди через марлю или специальную ткань. Эту же массу промой под проточной водой, после чего хорошенько отожми.
- Теперь разотри полученный панир руками до мягкой и однородной массы.
- Сформируй из сыра своеобразную колбаску, раздели ее на ровные брусочки, из которых сформируй шарики. Следи, чтобы каждый шарик был очень плотным, без пустот. В противном случае он развалится при дальнейшей готовке.
- Поставь на огонь кастрюлю с водой, добавь сахар. Для аромата можно добавить ваниль. Сами же индийцы добавляют розовую воду и кардамон.
- В закипевший сироп опусти творожные шарики, не убавляя огонь. Вари под крышкой 5 минут.
- Теперь убавь огонь, чтобы вода едва кипела, снова накрой крышкой и подержи на плите еще 5 минут. Учти, что шарики при варке будут разбухать, а потому маленькая кастрюля для готовки не подойдет.
- Сними крышку, и дай шарикам повариться еще 7 минут. После чего выключи огонь и дай шарикам остыть, не доставая их из сиропа.
- Когда кастрюля остынет, помести ее с сиропом и шариками в холодильник на часок, а лучше на всю ночь.
- Индийский десерт из молока и сахара готов. Приятного аппетита!
Вот такая интересная сладость получается всего из одного основного ингредиента. К слову, вкус и цвет расгуллы можно разнообразить с помощью варенья или фруктового сиропа. Хотя и без этих добавок лакомство получается удивительным. Обязательно попробуй приготовить, чтобы порадовать все домашних этим индийским десертом.
|
