Кто не знает, как готовится зеленый суп с крапивой? Это не единственное блюдо, в которое удачно вписывается полезное растение. Сегодня мы расскажем, как приготовить крапиву вкусно и необычно. Этот рецепт знают многие кавказские хозяйки, они называют это блюдо «курзе с крапивой».
Вареники с крапивой и твоогом
Если обычные вареники с картофелем тебе наскучили, самое время приготовить курзе с крапивой. Важно собрать молодую крапиву, так как в ней находится больше всего полезных веществ. Когда отправишься на поиски крапивы, не забудь взять перчатки.
Ингредиенты для теста:
- 800 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Ингредиенты для начинки:
- 300 г крапивы
- 350 г творога
- 3 зуб. чеснока
- 100 г зеленого лука
Приготовление:
- Промой молодую крапиву под проточной водой. Чтобы крапива не обжигала руки, лучше готовить в перчатках. Отрежь жесткие стебли и крупно поруби крапиву.
- Переложи крапиву в глубокую миску и залей кипятком. Оставь ее в кипятке на 5 минут. Когда зелень осядет на дно миски и даст сок, перелей его в отдельную емкость. Сок крапивы богат витаминами, и его можно пить, но в начинке сок будет лишним.
- Промой под проточной водой зеленый лук и мелко его порежь. Высыпь лук в миску с крапивой.
- Почисти зубчики чеснока и измельчи с помощью чесночницы или кухонного ножа. Отправь чеснок в миску с луком и крапивой.
- Хорошенько разомни творог вилкой. Можно добиться однородной консистенции в блендере или протереть творог через сито. Главное, чтобы не было комков, тогда творог можно перемешивать с остальными ингредиентами для начинки. Подойдет как жирный, так и нежирный творог.
- Хорошо перемешай начинку и посоли ее по вкусу.
- Просей муку в глубокую емкость.
- В середине мучной горки сделай углубление и добавь туда яйцо.
- Добавь чистую воду в муку и посоли тесто. Замеси тесто вручную. Когда оно станет однородным, переложи тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Меси тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным.
- Переложи готовое тесто в емкость и накрой ее полотенцем на 15 минут.
- Выложи тесто на стол, слегка помни его руками и раскатай пласт толщиной 3–5 мм.
- С помощью стакана выдави небольшие круги и выложи в них по 1 ст. л. начинки.
- Выложи вареники в кипящую подсоленную воду и вари до готовности 5–7 минут.
- Выложи вареники в миску и добавь кусочек сливочного масла, чтобы вареники не слиплись. Приятного аппетита.
Вместо творога в вареники с крапивой можно добавлять вареные яйца, жареный лук, черемшу, картофель. Добавит пикантности блюду чесночный соус, который готовится из чеснока, соли и масла или сметаны.
|
