Квашеная капуста является национальным блюдом не только в России, но и в Германии. Даже во французском и английском языках используется название блюда, заимствованное с немецкого – «Sauerkraut». В Америке закуска известна как «сауркраут», во Франции ее называют «шукрут». Узнайте, какие салаты готовят с использованием этого компонента, с какими продуктами он сочетается лучше всего.
Как приготовить квашеную капусту самостоятельно
Чтобы получить вкусный и пригодный для приготовления холодных закусок продукт, засаливать его нужно, соблюдая технологию. Все необходимо делать пошагово:
- Используя любые приспособления, нашинковать капусту (1 кг) длинными тонкими полосками. В большой миске или на столе нарезку помять руками, чтобы выделился сок.
- Смешать заготовку с 40 г тертой моркови, 18 г соли, щепоткой семян укропа.
- Утрамбовав, уложить массу в приготовленную заранее емкость.
- Поверх продукта положить деревянный круг или тарелку, на которую поставить гнет – гантель, наполненную водой банку или любой другой груз.
- В процессе заквашивания заготовку дважды в день протыкать, доставая приспособлением до дна – благодаря этому действию выйдут газы.
- Спустя 2 дня продукт, хранившийся в холодильнике, можно использовать для приготовления любых блюд.
Рецепт салата с квашеной капустой
Квашеную нарезку многие употребляют как самостоятельную закуску, но с использованием этого продукта даже сложные блюда получаются не менее вкусными и интересными. Одним из удачных примеров являются салаты: квашеная капуста отлично сочетается с мочеными или свежими яблоками, клюквой, брусникой, консервированной фасолью или горошком, морепродуктами.
С горошком
Такая холодная закуска имеет превосходный аромат и нежный вкус, поэтому станет удачным дополнением повседневного семейного стола или даже застолья по случаю праздника. В качестве заправки к салату из квашеной капусты с консервированным горошком лучше использовать растительное душистое масло. Благодаря нему входящие в состав продукты максимально раскроют свои ароматы.
Ингредиенты:
консервированный зеленый горошек – 270 г;
капуста квашеная – 650 г;
лук – 1 шт.;
душистое раст. масло – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отжать от лишней воды кислую капустку. Отправить заготовку в салатник.
- Слить воду из банки с горошком, высыпать содержимое в пиалу.
- Луковицу нашинковать соломкой.
- Перемешать все компоненты, полить маслом.
- Перед употреблением снова перемешать салат.
- Салат из квашеной капусты: рецепты
С яблоком
Приготовленная по представленному рецепту холодная закуска станет уместным дополнением к любым блюдам: макаронам, рыбе, тушеной или жареной печенке, котлетам, мясу и другим. Салат с яблоками и квашеной капустой – это контрастное сочетание кислого и сладкого. Оригинальности вкусу придают ягоды – закуску рекомендуется делать с использованием клюквы.
Ингредиенты:
- зеленый лук – 1 пучок;
- нерафинированное раст. масло – 3 ст. л.;
- зеленое яблоко – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- перец черный – 0,25 ч. л.;
- клюква – 3 ст. л.;
- квашеная капуста – 300 г.
Способ приготовления:
- Срезать кожуру с яблока, удалить сердцевину, порубить мякоть соломкой.
- В пиале соединить квашеную заготовку, яблочную соломку, мелко нарезанную зелень, ягоды клюквы.
- Заправить салат маслом, насыпать перец, сахар, все перемешать.
|
