Секреты приготовления идеального омлета | |
|
Дата: 11.11.2024
|
Просмотров: 51 |
| |
 Секрет №1Чем тщательнее вы смешиваете яйца и молоко, тем вкуснее получится омлет. Считается, что наиболее достойный результат получается именно тогда, когда масса не сбивается миксером, а долго и тщательно перемешивается венчиком или вилкой.Любая начинка аккуратно добавляется в омлетную массу, когда она уже хорошо взбита. В этом случае вы получите воздушный омлет. Если же хотите получить омлет-суфле, то взбейте отдельно белки и только после этого добавьте желтки и молоко. Секрет №2Конечно, из домашних яиц получится максимально воздушный и легкий омлет. Если вы хотите сделать диетический вариант, то лучше использовать только белки. Если же вам нужен более плотный по консистенции омлет, то используйте только желтки.Секрет №3Избыток жидкости портит блюдо. Считается, что идеальная пропорция - 1 яйцо на половину скорлупы молока. Если же жидкости больше, то уже готовый омлет выделит влагу и очень быстро опадет.Секрет №4Любой омлет готовится под крышкой - это не секрет ни для кого. А вот если крышку с внутренней стороны смазать кусочком сливочного масла, то омлет получится выше и пышнее, чем обычно.Секрет №5Омлет не должен ни в коем случае пригореть. Для того чтобы он равномерно прожарился и поднялся, необходимо время от времени потряхивать его на сковороде. На самом начале он должен готовиться на сильном огне до тех пор, пока не начнет подниматься и становиться прочным. Далее на слабом огне до полной готовности. Правильно приготовленный омлет легко сползает со сковороды на тарелку.Секрет №6Если вы хотите быть точно уверенным в пышности омлета, то добавьте немного муки или манки. Правда, с этими ингредиентами главное не переборщить, иначе ваш омлет превратится в плоский и тугой корж. Не рекомендуем класть больше 1,5 чайной ложки муки в омлетную смесь из 4 яиц.Секрет №7Если вы хотите получить омлет с более сливочным вкусом, добавьте в смесь 2 чайные ложки сметаны 4 яйца.Секрет №8Очень важна посуда, в которой готовится омлет. Сковорода должна быть с толстым и ровным дном. Идеальная посуда для приготовления этого блюда - чугунная сковорода.Советуем использовать крышку с отверстием для вывода влаги. Благодаря этому ваш омлет не получится слишком влажным, с лишней жидкостью. Секрет №9Жарьте омлет на растительном масле с добавлением кусочка сливочного масла. Омлет просто на растительном масле не будет таким мягким и ароматным.Секрет №10Если вы хотите добавить зелень в омлет, то не добавляйте ее в яичную смесь, а посыпьте блюдо при подаче на стол. Таким образом, вы сохраните и витамины, и вкус, и запах зелени. | |
|
| |
Сейчас читают
| Всего комментариев: 0 | |