Омлет как во французском ресторане: держите простой «секрет» блюда

Омлет как во французском ресторане: держите простой «секрет» блюда
Главная Советы Кулинария Дата: Сегодня \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 10 \| Добавил: admin
Чтобы приготовить идеальный омлет, словно из французского ресторана, стоит знать об одном секрете этого простого, но сытного и вкусного блюда из яиц. Как его приготовить - узнайте ниже из материала. Что такое идеальный омлет Омлет - блюдо изысканной французской кухни. Его готовят из яиц, которые взбивают и обжаривают на сковороде в форме блина. Мы привыкли класть в омлет все, что завалялось в холодильнике, изрядно разбавляя яйца молоком, сливками или даже водой. В классическом французском омлете ничего кроме яиц, соли, специй нет. Только начинка (но это уже отдельные составляющие). Чаще всего это сыр, который прекрасно сочетается с яйцами, но не перебивает вкус последних. Правильный омлет будет небольшого размера, мягкий и воздушный, сложенный как книжечка. Домашние хитрости для вкусного омлета Омлет лучше всего выходит, когда яйца очень хорошо взбитые. Желтки и белки должны превратиться в однородную смесь бледно-желтого цвета. Не стоит добавлять сливки, соду, воду или что-то еще, потому что блюдо станет водянистым. Достаточно только яиц. Идеальный омлет на одну порцию состоит из 2-3 яиц и начинки. Но самое необходимое условие хорошего омлета - это сковорода. Она должна быть с антипригарным покрытием и желательно с толстым дном. Жарить его лучше всего на сливочном масле. Для омлета из 3 яиц требуется 1 столовая ложка масла и сковорода диаметром 20 сантиметров. Для жарки лучше подойдет средняя температура, чтобы блюдо точно не пригорело. Начинка - по желанию, но ее должно быть не больше двух столовых ложек на один омлет, иначе он не развалится. Об этом следует знать По технологии приготовления омлеты делят на: натуральные (только яйца, специи или яйца с молоком, если оно добавляется), смешанные с гарниром, фаршированные гарниром. Омлеты, приготовленные с добавлением овощей, свежей зелени, молочных либо мясных продуктов называют смешанными. Омлеты, в которые в конце жарки кладут подготовленные в качестве начинки продукты, называются фаршированными. В большинстве национальных кухонь есть свои разновидности омлета: испанская тортилья, итальянская фриттата, японские ому-райсу и ому-соба, с рисом и морепродуктами. Во многих регионах Украины распространена пряженя - яичница колоченая с мукой и молоком. Готовится преимущественно на сале. Пряженя слободская готовится с добавлением колбасы, гуцульская - сметаны и кукурузной муки.
1 2 3 4 5 \| Теги: рецепт, омлет