Шотландский крабовый суп

Это традиционный шотландский суп, сгущенный рисовым и крабовым пюре, приготовленным в молоке.

Время подготовления: 1 час Время приготовления: 35 мин

Это традиционный шотландский суп, сгущенный рисовым и крабовым пюре, приготовленным в молоке.

Время приготовления: 35 мин

На 6 порций:

• 1 отваренный краб среднего размера
• 90 гр (3 oz) длиннозернистого риса
• 600 мл (1 pt) молока
• 600 мл (1 pt) рыбного бульона
• 1 ст л анчоусовой эссенции (или пасты)
• 2 ст л сока лайма или лимона
• 1 ст л порезанной петрушки или тимьяна
• 3-4 ст л сметаны (по желанию)
• соль, перец, порезанный шнитт-лук

Разделить белое и коричневое крабовое мясо, затем разломать клешни и достать мясо, нарезать и отложить отдельно. Положить рис и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Накрыть и варить около 20 мин. Добавить белое и коричневое крабовое мясо и приправить по вкусу, варить еще 5 мин. Слегка охладить и пропустить через сито или порубить в кухонном комбайне до однородной массы.

Перелить суп в чистую кастрюлю и добавить рыбный бульон и отложенное крабовое мясо из клешней. Довести до кипения, затем добавить анчоусовую эссенцию и лимонный сок. Готовить еще 2-3 мин.

Перед тем, как подавать на стол, добавить тимьян или петрушку и ложку сметаны. На заметку: Если вы не можете купить целого краба, используйте примерно либо 175 гр замороженного крабового мяса, размороженного перед использованием; или 175 гр консервированого крабового мяса. В 1 порции: 112 ккалор, 2 гр жиров