Торт с красной смородиной и ореховой меренгой

Этот элегантный ягодно-ореховый торт может стать вашим любимым рецептом для выпечки!

По этому рецепту можно печь торты с любыми ягодами: черной смородиной, клюквой, черникой, малиной, ежевикой, вишней. Молотый фундук (лесной орех) можно заменить молотым миндалем.
 

Ингредиенты

Получается: 1 торт

Для теста

• 250 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 г сахара
• 125 г размягченного сливочного масла
• 2 желтка

Начинка и ореховая меренга

• 4 яичных белка
• 150 г сахара
• 150 г молотого фундука (лесной орех)
• 500 г красной смородины

Способ приготовления

Подготовка: 30мин  ›  Приготовление: 50мин  ›  + 30мин на охлаждение  › Общее время: 1ч 50мин 

1. Добавить в миску все ингредиенты для теста. Перемешать все руками, сформировать шар из теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 200 С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 26 см, или похожего размера.
3. Раскатать тесто на слегка припорошенном мукой столе в круг чуть больше диаметра формы. Перенести на скалке в форму, утрамбовать на дно, слегка поднимая края теста по стенке формы.
4. Белки взбить в крепкую пену. Постепенно добавлять 150 г, продолжая взбивать. Добавить ореховую муку и 2 пригоршни смородины. Аккуртно перемешать лопаткой, чтобы не сбить объем.
5. На тесто выложить остальные ягоды смородины. Поверх ягод выложить ореховую меренгу.
6. Поставить в нижнюю часть духовки, разогретой до 200 С и выпекать 50 минут. Достать из духовки, остудить, отделить ножом от стенок формы, открыть форму и переложить на сервировочное блюдо.

Молотый фундук (лесной орех) можно заменить молотым миндалем. Орехи лучше прокалить прежде чем молоть, для усиления вкуса. Готовую ореховую муку тоже можно подсушить слегка в духовке, помешивая, пока не почувствуете приятный ореховый аромат.