Этот элегантный ягодно-ореховый торт может стать вашим любимым рецептом для выпечки!
По этому рецепту можно печь торты с любыми ягодами: черной смородиной, клюквой, черникой, малиной, ежевикой, вишней. Молотый фундук (лесной орех) можно заменить молотым миндалем.
Ингредиенты
Получается: 1 торт
Для теста
- 250 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 г сахара
- 125 г размягченного сливочного масла
- 2 желтка
Начинка и ореховая меренга
- 4 яичных белка
- 150 г сахара
- 150 г молотого фундука (лесной орех)
- 500 г красной смородины
Способ приготовления
Подготовка: 30мин › Приготовление: 50мин › + 30мин на охлаждение › Общее время: 1ч 50мин
- Добавить в миску все ингредиенты для теста. Перемешать все руками, сформировать шар из теста, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разогреть духовку до 200 С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 26 см, или похожего размера.
- Раскатать тесто на слегка припорошенном мукой столе в круг чуть больше диаметра формы. Перенести на скалке в форму, утрамбовать на дно, слегка поднимая края теста по стенке формы.
- Белки взбить в крепкую пену. Постепенно добавлять 150 г, продолжая взбивать. Добавить ореховую муку и 2 пригоршни смородины. Аккуртно перемешать лопаткой, чтобы не сбить объем.
- На тесто выложить остальные ягоды смородины. Поверх ягод выложить ореховую меренгу.
- Поставить в нижнюю часть духовки, разогретой до 200 С и выпекать 50 минут. Достать из духовки, остудить, отделить ножом от стенок формы, открыть форму и переложить на сервировочное блюдо.
Молотый фундук (лесной орех) можно заменить молотым миндалем. Орехи лучше прокалить прежде чем молоть, для усиления вкуса. Готовую ореховую муку тоже можно подсушить слегка в духовке, помешивая, пока не почувствуете приятный ореховый аромат.
|
