Весеннее ризотто

Весеннее ризотто
Главная Советы Кулинария Дата: 11.10.2022 \| Рейтинг: 0.0/0 Просмотров: 145 \| Добавил: admin
Конские бобы, сушеные сморчки, оливковое масло, рис арборио… Это блюдо такое вкусное. Мой желудок начинает урчать только от одного воспоминания о нем. Хорошая новость – здесь всего лишь 238 калорий! Состав: 6 стаканов кипятка 1 стакан сушеных сморчков 1 кг неочищенных бобов 5 стаканов обезжиренного куриного бульона 1 столовая ложка оливкового масла 2 стакана тонко нарезанного лука-порея (около 3 больших штук) 2 зубчика чеснока, измельчить 2 стакана риса арборио 2 столовые ложки томатной пасты 1 стакан белого сухого вина 3/4 чайной ложки соли 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца 1/3 стакана нарезанного зеленого лука 3/4 стакана мелко тертого сыра Приготовление: Брось в 3 стакана кипятка сморчки, накрой крышкой и дай постоять 30 минут. Слей грибы, промой холодной водой. Слей воду и измельчи. Удали бобы из стручков; выбрось стручки. Положи бобы в среднюю кастрюлю и залей оставшимися 3 стаканами кипятка, готовь их 1 минуту. Промой холодной водой. Слей воду, удали кожицу бобов. Доведи бульон до кипения в средней кастрюле (не кипяти). Держи отвар теплым на медленном огне. Нагрей оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь лук-порей и чеснок; туши 2 минуты, пока лук не станет мягким. Добавь рис и томатную пасту, готовь 2 минуты, постоянно помешивая. Добавь вино, соль и перец, готовь 1,5 минуты, пока жидкость не впитается. Добавь 1 чашку бульона, вари около 2,5 минут, постоянно помешивая. Добавь оставшийся бульон, 1 стакан за раз, постоянно помешивая, пока каждая порция бульона не впитается перед добавлением следующей (около 20 минут). Добавь сморчки и бобы; готовь в течение 30 секунд. Добавь зеленый лук. Посыпь каждую порцию сыром.
1 2 3 4 5 \| Теги: Состав, Ризотто, блюдо