Чем заменить муку в соусе: 4 способа сделать его гуще

Самым известным способом загущения соусов и овощных блюд является заправка мукой или загущение. Однако многие не знают, что существуют гораздо лучшие и более полезные для здоровья способы, с помощью которых можно добиться еще более идеальной консистенции. Об этом пишет Kertvar.

По словам экспертов, признаком хорошего соуса или овощного рагу является гладкая и однородная консистенция, которая не является ни слишком жидкой, ни слишком густой.

"Однако для каждого это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений — насколько густым или жидким он любит готовить и употреблять блюдо. Если вы до сих пор используете муку для загущения, пришло время это изменить и попробовать одно из наших предложений или даже все", — уверяют в материале.

Овощи

Один из самых любимых способов — использование овощей для загущения блюд. Овощное пюре можно использовать для загущения как супов, так и блюд типа рагу.

Также его можно применять для соусов, но только в том случае, если вы не хотите получить слишком гладкое блюдо с однородной консистенцией.

"Натертый картофель, кабачок или тыква также являются очень практичными загустителями, более того, во многих случаях они даже могут придать новые вкусовые оттенки блюду, которое мы готовим", — добавили в публикации.

Кукурузный крахмал

Еще одним популярным загустителем, который очень прост в использовании, является кукурузный крахмал. Его применение придает соусу блестящий, прозрачный вид, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд азиатской кухни и других соусов.

"Кукурузная мука также является отличной альтернативой панировочной смеси, хотя она больше всего подходит для мексиканских и южноамериканских рецептов, где придает соусам характерный вкус и цвет", — подчеркнули в материале.

Бобовые

Среди бобовых хорошим заменителем муки для загущения могут стать нут и белая фасоль. Бобовые не только загущают соус, но и значительно повышают его питательную ценность.

"Сделайте из них пюре и просто добавьте в соус. Пюре из вареных овощей, например, из цветной капусты или сладкого картофеля, придает нашим соусам естественную кремообразность и густоту", — отмечает издание.

Молочные продукты

Насыщенную и кремовую консистенцию можно добиться, если использовать любые молочные продукты, например, йогурт или сливки.

"Однако следует соблюдать правило: эти молочные продукты добавляют только в конце приготовления, и блюдо должно лишь немного "прокипеть" с ними. Есть рецепты, в которых для загущения используют также растопленный сыр, чтобы соус приобрел гладкую консистенцию и выразительный вкус", — написали эксперты.