Назук — это национальная армянская выпечка, которую издавна пекут на Пасху и по другим особенно торжественным случаям, чтобы угостить гостей и порадовать самых близких.
У каждой хозяйки в Армении есть свой рецепт этой выпечки. Назук бывает сладким и несладким, варьируются начинки, форма и специи. Мы же сегодня предлагаем рецепт праздничного пирожного с сочной орехово-масляной начинкой и пряным ароматом Востока.
Ингредиенты для теста:
- 500 г молока
- 150 г сахара
- 1000 г муки
- 180 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 25 г ванильного сахара
Ингредиенты для начинки:
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1/5 стакана грецких орехов
- 1/2 ч. л. куркумы
Ингредиенты для смазки:
- 3 ч. л. сахара
- 1 желток
- 1 ч. л. растительного масла
Приготовление:
- Перелей молоко в сотейник и согрей.
- В подогретое молоко положи масло и растопи его.
- Слегка взбей яйца, добавь сахарный песок и взбей всё вместе в легкую пену.
- Добавь в просеянную муку сухие дрожжи, равномерно перемешай.
- Влей в муку взбитые яйца с сахаром и молоко со сливочным маслом.
- Замешай легкое и пластичное тесто.
- Накрой его полотенцем, чтобы не подсыхало и поставь в теплое место.
- Для начинки смешай в однородную массу масло, сахар, куркуму и мелко измельченные (можно в блендере) орехи.
- Как только тесто подойдет, раздели его на 2 части и раскатай из них тонкие прямоугольники.
- Распредели половину начинки по всему пласту теста.
- Скатай тесто в рулет.
- Нарежь рулет на кусочки примерно 4 см толщиной.
- Выложи кусочки рулета на противень и смажь их взбитой смесью желтка, сахара и растительного масла.
- Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 мин.
- Армянская выпечка назук готова. Приятного аппетита!
- Настолько вкусное и оригинальное печенье нужно еще поискать… Нежный крем, ароматный корж, заманчивый декор — не вижу причин не приготовить такое лакомство на Пасху!
- «Бармак» переводится с татарского как «пальцы», вот потому-то, наверное, и названы так эти рогалики с орехами: никаких яиц в тесте и ароматнейшая начинка.
|
