Буйабес — французкий рыбный суп | |
Дата: 22.09.2021
|
Просмотров: 312 |
| |
Буйабесом называется известный всем рыбный суп, который часто готовят во Франции. Изначально такой суп готовили из остатков непроданного улова марсельские рыбаки, поэтому состав этого жидкого блюда такой необычный и разнообразный. В состав буйабеса входить могут самые любые морепродукты и самые разные виды рыбы, причем ,чем их больше, тем лучше. Именно такое разнообразие состава дало возможность создать множество рецептов этого знаменитого рыбного супа. Кроме того, традиционно буйабес подают с соусом из чеснока, который называется руй и гренками. Для приготовления французского рыбного супа понадобится следующий набор компонентов. Ингредиенты
ПриготовлениеГребешки и мидии следует очень тщательно промыть в проточной воде, немного подсушить, выложив их на бумажное полотенце. Подсушенные гребешки разрезать на половинки по горизонтали, промыть после этого еще раз в прохладной воде. Далее следует подготовить крупные креветки, очистив их и промыв.В глубокой сковородке или небольшом сотейнике прогреть стакан фильтрованной воды, как только она содержимое станет закипать, переложить туда мидии и варить их не более пяти минут. Как только мидии раскроются, выложить раскрытые экземпляры, выбросить нераскрытые, так как они совершенно не пригодны для употребления. Бульон от мидий процедить, после чего в большой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить измельченный зубчик чеснока, нарезанный кольцами лук-порей, обжаривать оба компонента до мягкости, а после этого приправить шафраном, тимьяном и посолить. Перемешать компоненты, выложить к ним томаты в собственном сока, добавить два стакана горячей кипяченой воды, бульон от мидий, содержимое довести до кипения, столовой ложкой размять томаты. Кубики трески добавить в буйабес, туда же выложит гребешки, очищенные креветки, довести содержимое кастрюли до кипения, готовить в течение восьми минут без крышки, убавив огонь. Как только морепродукты станут матовыми, добавить в рыбный французский суп мидии, перелить приготовленное блюдо в порционные тарелки, а каждую порцию украсить дополнительно нарезанной петрушкой. | |
|
Сейчас читают
Всего комментариев: 0 | |