Баклажаны входят в рейтинг самых популярных овощей для зимней консервации. Они универсальны и просты в приготовлении, а заготовить их на холодную пору сможет любая хозяйка.
Баклажаны на зиму "Огонек"
Ингредиенты
- баклажаны - 1.5 кг;
- болгарский перец - 350 гр;
- помидоры - 350 гр;
- перец чили - 2 шт;
- чеснок - 7 зубчиков;
- соль - 1 ч.л;
- сахар - 2 ч.л;
- уксус - 50 мл;
- растительное масло.
Приготовление
- Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, толщиной в 1 см.
- Засыпать солью, залить холодной водой так, чтобы она покрывала овощи. Накрыть тарелкой и поставить какой-нибудь груз сверху.
- Через 10 минут на сковороде с маслом обжарить баклажаны до золотистого цвета.
- Чеснок очистить, а перец чили промыть и удалить плодоножку.
- Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, чили и чеснок натереть на терке. Выложить все измельченные овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать, поставить на маленький огонь и варить 5-7 минут.
- Затем снять с плиты, баклажаны выложить в кастрюлю и перемешать. Переложить баклажаны вместе с соусом в стерилизованные банки и закатать крышками.
|
