Name: Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы
Item: Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы
Author: admin

Инструкция по приготовлению ливерной вареной колбасы
Главная Советы Кулинария Дата: 23.03.2024 \| Рейтинг: 5.0/3 Просмотров: 1501 \| Добавил: admin
Сегодня мы решили рассказать о том, как сделать ливерную колбасу из свиной печени и щековины в домашних условиях. Даже если ты скептически относишься к этому продукту, наш рецепт навсегда изменит твое мнение о ливерной колбасе! Кстати, подавать к столу домашнюю колбасу из ливера лучше всего, предварительно обжарив, чтобы она приобрела еще более аппетитный румяный цвет. Рецепт лверной колбасы Ингредиенты: 500 г свиной печени 500 г свиной щековины 15 г соли 20 г лука 0,5 г белого перца 0,5 г душистого перца 1 ч. л. растительного масла очищенная говяжья черева Приготовление: Сперва залей печень холодной водой и оставь постоять в течение часа. Затем тщательно промой ее, зачисти от всего лишнего и нарежь маленькими кусочками. После этого приступаем к зачистке щековины. После того, как зачистишь щековину от шкуры и желез, также нарежь ее кусочками, как и печень. Возьми кастрюлю среднего размера и разогрей в ней воду до температуры 95 градусов. Помести нарезанные печень и щековину в кастрюлю с водой и бланшируй в течение 20 минут на маленьком огне. Остуди сырье и с помощью мясорубки измельчи щековину с печенью отдельно друг от друга. После чего переложи печеночный фарш в блендер и еще раз измельчи. Чтобы добиться нужной консистенции, потрать на этот этап не менее 3 минут. Очисти лук, нарежь кубиками и обжарь на растительном масле. Затем добавь в блендер измельченную щековину, соль, перец, обжаренный лук и взбивай ингредиенты еще в течение 4 минут. Готовый фарш плотно набей в говяжью череву, сформируй колбаски одинаковой длины до 30 см и туго обвяжи веревкой. Теперь переходим к варке. Подготовь кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов, помести в воду колбаски и вари их на протяжении получаса, поддерживая одинаковую температуру воды. За пару минут до готовности подготовь ледяную воду. Перемести колбаски в холодную воду сразу же по завершении варки. Готово! Осталось лишь дождаться, пока колбаски полностью остынут, достать их из воды и переместить в холодильник. Хоть процесс приготовления домашней колбасы довольно трудоемкий, результат приготовления полностью оправдывает затраченные на него силы. Всё-таки домашняя колбаса из ливера в десятки раз вкуснее магазинной. Стоит однажды самому попробовать приготовить ее, чтобы убедиться в этом лично.
1 2 3 4 5 \| Теги: колбаса, Состав, перекус