Минтай – недорогая, вкусная и полезная морская рыба, которую можно тушить, запекать, жарить.
Предлагаем вам два несложных рецепта, как приготовить минтай быстро и вкусно. Оба варианта найдут свое место в повседневном и праздничном меню.
В кляре на сковороде
Самый простой способ – пожарить минтай на сковороде в кляре. Золотистая корочка сохраняет сочность, делает мякоть нежной, ароматной. Главное, чтобы рыба была свежая, т.к. из-за неправильного хранения теряется целостность мякоти, портится вкус.
Для жарки вам понадобится тушка минтая 1 кг, 1 куриное яйцо, полстакана муки, лимон, соль, специи, растительное масло по вкусу.
- Очистите чешую, срежьте плавники, выпотрошите и вымойте рыбку под холодной водой. Сразу нарежьте на порции. Слегка полейте соком лимона.
- Сделайте кляр: взбейте яйцо миксером или блендером, посолите, добавьте специй.
- Смажьте сковороду маслом, хорошо разогрейте ее.
- Обваляйте рыбу сначала в кляре, затем в муке.
- Аккуратно выложите стейки на сковородку, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Обжаривайте на среднем огне пока не появится золотистая корочка. Если нужно, подлейте еще растительного масла.
- Чтобы внутри мякоть не осталась сырой, в процессе жарки добавьте 4 ст. ложки воды, ненадолго закройте сковороду крышкой.
- Готовый жареный минтай сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Дополните блюдо свежими овощами, мелко порубленной зеленью, рисом или отварным картофелем.
В духовке под «шубой»
Минтай, запеченный в духовке, получается сочным, нежирным. По вкусу с ним отлично сочетается лук, морковь, кабачок, баклажаны, томаты. Из любых овощей можно приготовить аппетитную «шубу». Но мы расскажем, как запечь минтая с морковью и луком. Для блюда на 5-6 порций достаточно 1 кг рыбы, луковицы 2-3 шт и 2 морковки:
- Почистите и разделайте рыбину на кусочки шириной 5-7 см. Удалите крупные кости, либо используйте готовое филе.
- Лук нарежьте полукольцами, свежую морковку натрите на крупной терке.
- Тушите овощи 5 минут на оливковом или растительном масле. Любителям еды поострее и пикантнее можно добавить томатный соус, специи, аджику.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Кусочки минтая поместите в глубокую форму.
- Сверху толстым слоем уложите приготовленную овощную зажарку.
- Накройте форму крышкой или прикройте рыбу фольгой.
- Запекайте в течение 30 минут.
- После того, как вынули из духовки, посыпьте минтай укропом или петрушкой, дайте немного остыть. Украсьте порции ломтиками лимона. Преимущество блюда в том, что оно вкусное даже в холодном виде и может подаваться с любым гарниром.
- Также вкусно приготовить филе минтая можно в мультиварке в режиме «Тушение». Продукты подготовьте как в предыдущем рецепте и тушите 35-40 минут под закрытой крышкой. За 10 минут до окончания программы посыпьте минтай тертым сыром, свежей зеленью.
|
