Домашние котлеты — это не просто еще одно горячее блюдо, а настоящий символ семьи и уюта. Не важно, из чего они приготовлены: из мяса, птицы, рыбы, грибов, тыквы, свеклы, моркови, картошки. Главное, что делают их руками, и только для самых близких людей.
Сегодня мы расскажем о тонкостях, которые нужно знать, чтобы приготовить вкусные котлеты для себя и своей семьи.
Рецепт вкусных котлет из фарша
Ингредиенты:
- 300 г говядины
- 300 г баранины
- 300 г курицы
- 150 г молока
- 150 г белого хлеба
- 100 г сливок
- 180 г жареного лука
- 100 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Удали с чуть подсохшего хлеба все корки и замочи его в молоке. Размоченный в молоке хлеб придаст фаршу сочность и нежность.
- Нарежь мелкими кубиками лук и слегка обжарь его в масле.
- Пропусти мясо вместе с хлебом и обжаренным луком через мясорубку.
- Добавь половину сливок, соль, перец и перемешай фарш. Затем добавь оставшиеся сливки и снова перемешай. Наконец, добавь размягченное сливочное масло, вымеси фарш до однородности и отбей. Благодаря сливкам котлеты получатся намного эластичнее и нежнее.
- Отправь готовый фарш на час в холодильник. За это время он загустеет, станет более эластичным, а хлеб впитает в себя лишнюю жидкость.
- Сформируй из охлажденного фарша котлеты и обжаривай их на заранее разогретом масле 2 минуты с каждой стороны на большом огне. Затем убавь огонь, накрой сковороду крышкой и доведи котлеты до готовности еще 4–5 минут.
- Чтобы корочка красиво поджарилась, масло, в котором готовят котлеты, должно быть очень горячим, а сами котлеты не должны лежать плотно. Приятного аппетита.
|
